Daily Archives: June 26, 2019

ไต หน้าที่และการทำงาน โดยปกติแล้วพอเราเข้าใจว่าลำไส้เล็กนั้นแทบจะโยนทุกอย่างที่เรากินเข้ามาในเลือดและตับก็คัดกรองอีกรอบ ดังนั้นในเลือดเราจึงมีขอเยอะแยะมากมาย รวมถึงน้ำที่เราดื่ม และ ของเสียจากร่างกายที่จะทิ้งลงมาไว้ในเลือด ไตเพื่อรักษาสมดุลให้เลือด เหลือเป็นเหลือด ไว้ตลอดไม่มีของเสียเยอะไป ไม่มีน้ำในเลือดเยอะไป ไตจึงเป็นตัวกรองเอาของเสียที่อยู่ในเลือด รวมถึงปริมาณของน้ำที่เยอะเกินไปออกจากร่างกายเพื่อรักษาสมดุลของเลือดเรานั้นเอง ปกติแล้วร่างกายของคนเราจะมีเลือดประมาณ 8 ลิตร และใน 24 ชม. นี้เลือดเรา 8 ลิตรจะวิ่งผ่านไตประมาณ 20-25 รอบ คือกรอง ไตจะกรองประมาณ 180 ลิตร นั้นเอง —ถ้าเราโยนของใส่เลือดให้สกปรกมากเท่าไหร ไตก็ต้องกรองออกมากเท่านั้นเพื่อให้เหลือแต่เลือดที่ควรจะเป็น แต่ถ้าเราใส่สารอาหารลงมาให้เลือดอย่างเพียงพอไม่มากไป พอสารอาหารวิ่งตามเลือดไปถึง cell ต่างๆ ก็จะดึงเก็บออกไป นั้นก็คือการลดภาระของไตให้ไตทำงานน้อยลง ไตเองนอกจากการกรองของเสียออกเป็นหลักแล้ว ยังเป็นตัวควบคุมการปล่อย Hormone บางตัวให้ร่างกายทำงานเช่น Renin เพื่อควบคุมเรื่องความดัน และ…

ไข่ทำไมถึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด เพราะในไข่ไก่มี essential amino acid ครบทุกตัว –สำหรับสายกินผักนั้น นอกจากไข่แล้วในถั่วเหลือก็มี 8 ตัวจาก essential amino acid ทั้งหมด 9 ตัว และอีกหนึ่งตัวที่ขาดก็หาได้จาก งาดำ แต่ก็จำเป็นต้องศึกษาเรื่องปริมาณของถั่วเหลือและงาดำด้วยว่ามีอัตราส่วนของโปรตีนเท่าไหรและอย่างไร —การโปรตีนจากอาหารอย่างไรให้ได้คุณภาพ คำว่าคุณภาพนั้นต้องครอบคุมทั้งชนิดและปริมาณ หน่วยย่อยที่สุดของโปรตีนจะเรียกว่า amino acid ซึ่งจะมีทั้งหมด 20 ตัว แบ่งเป็น 3 กลุ่มที่เรียกว่า1. essential (ไม่สามารถสร้างเองได้ต้องกินเท่านั้น)2. Conditionally essential (สร้างเองได้เมื่อร่างกายอยู่ในสภาวะแข็งแรง)3. Non-essential ร่างกายสามารถสร้างเองได้จากโปรตีนตัวอื่นๆที่กินเข้าไป—เมื่อร่างกายจะต้องนำโปรตีนเข้าไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอแล้วนอกจากปริมาณที่จะต้องมีเพียงพอ ชนิดของ Amino acid ก็มีความจำเป็นมากดังนั้นการเลือกอาหารกิน ด้วยความเข้าใจนั้นจึงมีความจำเป็นที่ต้องมีความรู้เรื่อง amino acid…

อยากชวนเพื่อนทำความรู้จักกับคำว่า Warburg effect ซึ่ง Mr. Warburg นี้ค้นพบว่าเซลล์มะเร็งนั้นกินอาหารจาก แป้งหรือน้ำตาลเป็นหลัก และกินมากกว่าเซลล์ปกติ ซึ่งได้รับรางวัล the Nobel Prize in Physiology or Medicine ในปี คศ. 1931ซึ่งแสดงให้เห็นถึงวิธีสันดาบพลังงานของเซลล์มะเร็งนั้นจะทำผ่านกระบวนการของ glycolysis ซึ่งในน้ำตาล 1 หน่วยเท่ากัน cell มะเร็งจะได้พลังงานแค่ 2 ATP และเป็นการสันดาปนอก mitochondria ซึ่งจะไม่ใช้ออกซิเจน —แต่ต่างกับ cell ธรรมดาที่จะใช้ออกซิเจนและได้พลังงานถึง 36 ATP นั้นแสดงให้เห็นว่าทำไมเซลล์มะเร็งต้องใช้น้ำตาลเยอะถึงจะอยู่รอด—ซึ่ง link ข้างล่างนี้ผู้วิจัยได้พูดถึงเครื่อง Mass Spectrometry ซึ่งสมัยที่ Mr. Warburg…